Ghana - Africaturismo https://africaturismo.it Il portale sul turismo africano Mon, 01 Aug 2022 16:54:21 +0000 it-IT hourly 1 https://africaturismo.it/wp-content/uploads/2020/06/Africaturismo_favicon-150x150.png Ghana - Africaturismo https://africaturismo.it 32 32 Il Tuo Zaafi (o Diehuo) dal Ghana https://africaturismo.it/tuo-zaafi-ghana/ https://africaturismo.it/tuo-zaafi-ghana/#respond Fri, 15 Jul 2022 07:20:27 +0000 https://africaturismo.it/?p=3782

Com'è nato il piatto?

Il Tuo Zaafi, noto anche come Diehuo, è un popolare piatto ghanese comunemente consumato nelle nord del Paese.

Il Ghana è una terra di diversità, numerose etnie, ognuna caratterizzata dalla propria lingua, i propri vestiti e le proprie tradizioni culinarie. Nel corso dei decenni, però, le varie culture si sono incontrate e hanno creato nuovi piatti come il Tuo Zaafi.

Il Tuo zaafi, una prelibatezza settentrionale relativamente sconosciuta, ma negli ultimi anni è cresciuta in popolarità anche nella parte meridionale del Ghana, fino a diventare una piatto apprezzato da tutto il Ghana.

Ghana Tuo Zaafi
Il gombo (o okra)

Le tradizioni legate al Tuo Zaafi

Il Tuo Zaafi viene tradizionalmente mangiato con uno speciale stufato verde a base di foglie amare di Ayoyo e con del gombo (noto anche come okra) in base alle preferenze personali.

Il Tuo Zaafi si può ormai trovare nella maggior parte dei ristoranti e dei tradizionali chop bar, ovvero dei piccoli locali in cui vengono serviti cibi locali.

Il nome del piatto deriva dalla lingua Hausa, nella quale tuo significa “mescolato” e zaafi significa “caldo”, entrambi i termini descrivono perfettamente questo particolare piatto.

La preparazione del Tuo Zaafi

La preparazione richiede tempo e concentrazione, poiché è costituito da tre preparazioni distinte che vanno cucinate contemporaneamente.

Prima di accendere il fuoco bisogna viene preparato un condimento a base di cipolle, zenzero e aglio, tritati che poi vanno messi a cucinare insieme alla carne. 

Quando la carne risulta ben cotta viene rimossa e messa in un contenitore a parte. Dopo di che si procede con la cottura delle cipolle, lo zenzero e il pomodoro a fuoco basso olio di palma per qualche minuto prima di procedere con l’aggiunta della carne e delle varie spezie.

Allo stesso tempo bisogna tritare le foglie di ayoyo, scottarle in poca acqua, polvere di gombo, sale e pepe.

In seguito la mistura va messa a cuocere a fuoco lento insieme alle spezie e al dawadawa (semi essiccati dell’albero di carruba africana).

Arrivati a questo punto non resta che impiattare il tutto insieme a del fufu, un accompagnamento a base di manioca diffuso in molti paesi africani.

Gli ingredienti

Se vuoi preparare questo piatto ti serviranno:

  • Foglie di Corchorus (note anche come foglie di ayoyo)
  • Sale
  • Gombo in polvere
  • Dawadawa
  • Pepe
  • Cipolle
  • Pomodori
  • Passata di pomodoro
  • Acqua
  • Olio di palma
  • Carne
  • Zenzero
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